Un pain de caractère, entièrement consacré au sarrasin.
Ce pain est élaboré avec une recette volontairement essentielle : farine de sarrasin, eau, sel et levain naturel au sarrasin. Aucun mélange de farines, aucun ingrédient superflu. Ici, le sarrasin est au centre, jusque dans le levain.
Sa fermentation lente donne naissance à une mie dense et légèrement humide, enveloppée d’une croûte dorée et croustillante.
En bouche, son goût est franc et bien marqué, avec cette note aigre-acidulée caractéristique de la fermentation au levain et la personnalité particulière du sarrasin.
Sans gluten dans sa composition, ce pain offre une autre façon de découvrir le levain et de retrouver un pain aux saveurs singulières, profondément artisanal.
Ingrédients & origine
Ingrédients : farine de sarrasin, eau, levain de sarrasin, sel.
Ce pain est élaboré exclusivement avec du sarrasin comme farine, sans ajout de farine de blé.
À noter : il est préparé dans notre atelier, où sont également travaillées des farines contenant du gluten. En raison du risque de contamination croisée, il ne convient pas aux personnes cœliaques.
Bienfaits & digestibilité
Élaboré exclusivement à partir de sarrasin et fermenté avec un levain pur sarrasin, ce pain est sans gluten dans sa recette.
Le sarrasin apporte naturellement des fibres et des protéines végétales. La fermentation longue transforme progressivement la pâte et contribue à réduire une partie des phytates naturellement présents dans le sarrasin, ce qui peut favoriser la disponibilité de certains minéraux.
Des notes rustiques, une saveur caractéristique du sarrasin et un goût franc, pour un pain généreux et profondément authentique.
Conseils de dégustation & conservation
Avec son goût franc et acidulé, ce pain accompagne aussi bien les préparations salées que les tartines du quotidien.
Il se déguste simplement avec une bonne huile d’olive, du fromage ou des œufs, mais trouve également sa place aux côtés de légumes, de soupes ou de plats mijotés.
Pour préserver sa texture, nous recommandons de le conserver au réfrigérateur et de le consommer dans les 2 jours.
Pour une conservation plus longue, il est préférable de le congeler, idéalement tranché.
Préparation & livraison
Comme tous nos pains, notre pain 100 % sarrasin est préparé artisanalement sur commande.
La pâte bénéficie d’environ 3 heures de fermentation au levain naturel, avant d’être façonnée puis cuite pour obtenir sa croûte dorée et croustillante.
Il est ensuite préparé avec soin pour son expédition.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.